Dagli scarti di produzione della rucola della Piana del Sele si possono estrarre i principi attivi, tra i quali l’erucina, noto per i suoi effetti benefici di vasoprotezione per l’organismo umano. I primi risultati incoraggianti del progetto “100% Rucola”, finanziato dal PSR Campania 2014-2020, puntano all’estrazione e all’incapsulazione del principio attivo della rucola.
Il progetto si propone di trasformare un problema, gli scarti di vegetazione della rucola, in una doppia opportunità: da un lato portando alla creazione di un prodotto innovativo di interesse nutraceutico, dall’altro riducendo il volume e l’impatto degli scarti e ottenendo un certo recupero energetico, favorendo un’economia circolare.
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