Salerno, per tre secoli patria del riso. Oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

“Eccellenze salernitane… in Tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00.

Dal 1500 al 1800 Salerno fu uno dei luoghi di maggiore produzione di riso in tutta Italia. In particolare, nella zona di Paestum, caratterizzata da paludi e acquitrini,  erano presenti risaie di ottima qualità. 

Poi, a causa del diffondersi di patologie legate alla presenza di insetti, anno dopo anno, la produzione è calata al sud ed è stata trasferita nell’area Padana. 

Ne parliamo oggi con lo scrittore e giornalista enogastronomico Alfonso Sarno

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