Presentato oggi il progetto Optimilk del Caseificio Campolongo (AUDIO)

E' stato presentato nella mattina di lunedì 27 ottobre, a Montesano sulla Marcellana, il progetto Optimilk del Caseificio Campolongo.

Si tratta una grande innovazione nella tradizione che consente di usare il siero per realizzare mozzarella light salvaguardando l'ambiente. Si ottiene una mozzarella dal sapore uguale all'attuale ma con un contenuto di grassi inferiore della metà e con un contenuto maggiore di proteine. La vera e propria rivoluzione per il settore è stata illustrata nel corso di convegno presso l’Hotel Venezuela, a cui sono intervenuti tecnici dell'Università Federico II di Napoli e della Regione Campania.

Abbiamo raccolto in loco le dichiarazioni di Catiello Gallo ( nella foto ) amministratore unico del Caseificio Campolongo; di Donato Fiore Volentini, sindaco di Montesano sulla Marcellana; e del consigliere regionale Donato Pica.

Ecco cosa ci hanno detto

Ascolta le interviste in podcast

Interviste Optimilk

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