Olio d’oliva, come si diventa assaggiatore professionista? Quali le caratteristiche del buon olio?

Un’intera giornata dedicata all’olio si è svolta ieri a Salvitelle, piccolo comune salernitano della zona del Tanagro, territorio con un’antica tradizione di coltivazioni di ulivi.

Ieri mattina, in apertura di manifestazione si è tenuto un laboratorio formativo su come nasce l’olio, dalla pianta alla tavola.

Presenti gli amministratori locali ed esperti del settore.

Al microfono di Lucia Giallorenzo abbiamo raccolto le dichiarazioni di Filippo Diasco direttore generale settore Agricoltura della Regione Campania e di Rosaria Marika Valisena, assaggiatrice professionale di olio d’oliva

Riascoltali QUI

Filippo Diasco e Marika Valisena su olio d'oliva nel tanagro

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