“O per’ e o muss”, street food antico e tradizionale. Oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

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“Eccellenze salernitane… in Tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00.

Nel giorno dedicato al Santo Patrono d’Italia (e di molti comuni anche salernitani) San Francesco, in Eccellenze Salernitane in Tavola, parliamo di un classico cibo “di strada”, tipico della zona alta della provincia di Salerno, in particolare dell’area nocerina fortemente radicato nella tradizione antica campana: “o per e o muss”.

Un cibo, caratterizzato da resti e frattaglie di carne, anticamente piatto povero delle famiglie non abbienti, diventato poi nei secoli simbolo di festa.   

 

Ne parliamo con lo scrittore enogastronomico Alfonso Sarno

il nostro street food

 

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