Nella Dieta Mediterranea non esiste cibo povero o di scarto. Qualche esempio in Eccellenze Salernitane in Tavola

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Mai sottovalutare in cucina i cibi “di risulta”, quelli che potrebbero essere solo uno “scarto” e che invece secondo la tradizione possono essere addirittura l’ingrediente “chiave” di molti antichi piatti. 

Come per esempio i cigoli o ciccioli o sfrittole. Pezzetti croccanti ottenuti dal grasso del maiale

Ne parliamo della puntata di oggi con lo scrittore Alfonso Sarno 

“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00.

l’importanza degli alimenti di risulta

 

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