Ha un grande fascino la storia della melanzana.
I nostri antenati, la considerarono un frutto e quindi i primi tentativo di consumo furono da crudo. Il suo sapore amaro e la potenziale tossicità, le diedero l’etichetta di “mela insana”.
Nel 1700, Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano nel sul “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, il libro di ricette più popolare di sempre, ne scoprì invece tutte le potenzialità. Con una condizione: La cottura.
Da quel momento, la “mela insana” divenne “melanzana” e protagonista delle nostre tavole.
Con la chef Carmela Baglivi, oggi vi raccontiamo storie, leggende e ricette della melanzana.
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