Amato e utilizzato anche dai nostri antenati, l’origano è probabilmente l’erba aromatica più conosciuta e utilizzata della cucina mediterranea.
E’ un ingrediente fondamentale in molti piatti.
E’ spontaneo in gran parte dell’Europa e dell’Asia Occidentale e Centrale, ma le piante che crescono nelle regioni mediterranee hanno aroma assai più intenso e deciso.
Ne parliamo oggi con lo chef Carmela Baglivi
l’origano
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