Le olive salella oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

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“Eccellenze salernitane… in Tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00

Il paesaggio dell’Alto Cilento è caratterizzato da tempo immemore dalla presenza dell’olivo. 

Qui in particolare si è diffusa una varietà di origine sconosciuta, la salella, nota tra i locali anche con il nome di lioi, licinella, monticedda o salentina. L’olio che se ne ricava è estremamente equilibrato con leggere sensazioni amare e piccanti.
E quando si conservano le olive ammaccate nell’olio extravergine della stessa salella, il risultato è grandioso.

Ne parliamo nella puntata di oggi

le olive di Salella

 

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