L’antico rito della lavorazione del maiale, oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

“Eccellenze salernitane… in Tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00

Un modo per fare “comunità”, ma anche occasione per avere sempre la carne fresca in un periodo in cui era difficile mangiar carne più di una volta a settimana.

E’ l’antico rito della lavorazione “comunitaria” del maiale protagonista della puntata di oggi.

Ne parliamo con Antonio Cedrola, foodblogger e fondatore del primo Home Restaurant del Cilento

lavorazione del maiale

 

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