La scarola è la verdura più amata dai salernitani.
Eppure non era per nulla gradita ai nostri antenati, in primis ai Romani, che la ritenevano scialba e quindi non ne facevano uso se non con ulteriori condimenti.
Il territorio di Angri è uno dei più ricchi di scarola potendo contare anche su una propria cultivar denominata “capillina”.
Ne parliamo nella puntata di oggi con la giornalista Annamaria Parlato
“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00
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