La scapece, antico metodo di conservazione oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

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“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00

E’ nato come un metodo di conservazione del cibo, pesce e verdure in primis, quando ancora non esistevano gli elettrodomestici o la corrente elettrica. Oggi la scapece è uno dei metodi di preparazione dei piatti tra i più amati dagli italiani e non solo.

Ne parliamo oggi con lo scrittore Alfonso Sarno

il metodo della scapece

 

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