La pasta e fagioli, grande classico della cucina campana oggi in Eccellenze Salernitane

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“Eccellenze salernitane… in Tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00.

Eduardo De Filippo in “Natale in casa Cupiello” sosteneva che la pasta e fagioli va fatta per tre giorni. I Redentoristi da sempre la lasciano riposare per una giornata intera. 
La Pasta è fagioli è un “must” della cucina campana, ritrovata e riscoperta anche dai grandi chef che la propongono i vesti moderne e stilose. Eppure la pasta e fagioli “classica” irrinunciabile per i salernitani è quella fatta con i cannellini, con pasta “mischiata” e “riposta”. 

C’è addirittura chi la mangia usando la cipolla come cucchiaio. 

Ne parliamo con lo scrittore e giornalista Alfonso Sarno 

La pasta e fagioli alla salernitana

 

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