La carne ncantarata, antico metodo di conservazione oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

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E’ uno dei metodi più antichi che si conoscano per conservare la carne in tempi in cui non si sapeva cosa fosse il congelatore: la Carne Ncantarata, ovvero carne pressata, salata e conservata in un vaso di terracotta.
Si tratta di una preparazione tipica di tutto il Mezzogiorno
Ne parliamo oggi con il giornalista e scrittore Alfonso Sarno
la carne ncantarata
“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00

 

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