Il fungo, protagonista della storia della cucina oggi in Eccellenze Salernitane in Tavola

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L’uso dei funghi per la preparazione del cibo è ampio e ha una lunga storia.

Dobbiamo risalire a millenni fa per trovare le prime testimonianze dell’uso dei funghi in cucina. Eppure il fungo è considerato anche “portatore di morte” in molte culture.

 

Oggi sappiamo che i funghi possono essere utilizzate come insetticidi, negli interventi ambientali o a scopo allucinogeno o comunque psicotropo. 

Il suo “regno” resta però la tavola. 

Ne parliamo con la giornalista Maristella Di Martino
i funghi e la tavola

“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00

 

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