L’uso dei funghi per la preparazione del cibo è ampio e ha una lunga storia.
Dobbiamo risalire a millenni fa per trovare le prime testimonianze dell’uso dei funghi in cucina. Eppure il fungo è considerato anche “portatore di morte” in molte culture.
Oggi sappiamo che i funghi possono essere utilizzate come insetticidi, negli interventi ambientali o a scopo allucinogeno o comunque psicotropo.
Il suo “regno” resta però la tavola.
Ne parliamo con la giornalista Maristella Di Martino
i funghi e la tavola
“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00
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