“C’era una volta” un piatto considerato povero, snobbato dalle tavole nobili. Parliamo del baccalà.
Oggi, questo tipo di merluzzo non solo è stato rivalutato ma è anche diventato “gourmet”. Eppure, sono tante le modalità di preparazione che, con l’ausilio di elementi locali, ne fanno un piatto facile, economico, ma molto nutriente.
Il racconto della chef Carmela Baglivi.
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