Gelato artigianale, come distinguerlo? Proposte e perplessità in un disegno di legge

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Disposizioni per la produzione e la definizione del gelato artigianale italiano di alta qualità nonché per la definizione della figura professionale dell’artigiana gelatiera e dell’artigiano gelatiere” è il titolo del disegno di legge di cui si parlerà il 16  gennaio al Senato su iniziativa dal senatore Riccardo Nencini

Alla base del progetto l’indicazione delle caratteristiche che dovrebbero differenziare il gelato artigianale da quello industriale. Al centro del disegno di legge però la questione, che appare comunque interessante, quella relativa alla figura professionale dell’artigiana gelatiera e dell’artigiano gelatiere, visto che non c’è un percorso formativo istituzionalizzato per avviarsi alla professione di gelatiere artigiano, 

 

 

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