Battipaglia (SA) – Domani presentazione di un libro interamente dedicato alla pizza napoletana

Un libro interamente dedicato alla pizza dal titolo “la pizza campana artigianale fra tradizione e innovazione“ sarà presentato domani alle 18 presso la Fabbrica dei Sapori di Battipaglia. Il volume, realizzato da Eugenio Luigi Iorio con il contributo tecnico di Cosimo Mogavero, è nato come naturale conclusione di un seminario dedicato ai pizzaioli artigiani tenuto lo scorso mese di dicembre. L’opera si suddivide, idealmente, in due grandi sezioni. Nella prima vengono illustrati e commentati i due disciplinari che attualmente tutelano l’identità della pizza napoletana. Regole che non rappresentano un ostacolo alla creatività e alla libertà di interpretazione del pizzaiolo ma offrono anzi le garanzie di un metodo artigianale che è espressione della tradizione campana. Nella seconda sono riportati i contributi e commenti di esperti, tra cui quello del professore Eugenio Del Toma, esperto di scienza dell’alimentazione, docente al Campus Biomedico di Roma secondo cui grazie alla sua ricetta chiara e completa, i nutrizionisti potranno inserire la pizza in qualsiasi proposta di regime dietetico, anche in caso di diabete.

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