Per molto tempo è stato un alimento povero ma oggi il baccalà non solo è stato rivalutato ma è considerato un cibo “vip”
Ne parliamo con Antonio Peluso che ha realizzato un singolare ricettario interamente dedicato a questo tipo di merluzzo dei mari del nord
“Eccellenze salernitane… in tavola” è l’appuntamento quotidiano che Radio Alfa dedica ai prodotti tipici e alla gastronomia locale, in onda ogni giorno alle 12:00 e alle 19:00.
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