ALIMENTARE – Mozzarella di Bufala DOP, il 2011 in forte ripresa

La Mozzarella di Bufala Campana Dop sembra essersi definitivamente lasciato alle spalle il periodo di crisi. Le stime del Consorzio Tutela della Mozzarella di Bufala confermano un 2011 in decisa ripresa, con una crescita della produzione di oltre il 6% ed un incremento del fatturato alla produzione del 12,5% pari a 306 milioni di euro. Nel 2011 saranno prodotte oltre 2 milioni di kg di mozzarella di bufala in più per oltre 36 milioni dell’anno in corso superando la produzione del 2007 quando furono prodotti 35,5 milioni di chilogrammi. Gran parte della produzione è commercializzata e consumata per lo più in Italia, ma un significativo 20% è esportato. In particolare, il 70% dei volumi destinati all’estero sono acquistati da Francia, USA, Germania e Regno Unito. Sono 300 mila i capi bufalini allevati in circa 2mila aziende agricole alla base della produzione casearia che ogni anno genera un fatturato di circa 300 milioni di euro alla produzione e 500 milioni al consumo.

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